法國米其林餐廳主推外賣業(yè)務 生意難做

法國剛擺脫了“封城”的狀態(tài)，但整個社會的想要正常運轉仍然需要時間恢復。尤其是餐飲業(yè)，由于受到這次新冠疫情的重創(chuàng)，到目前為止依舊大門緊閉。

盡管有消息稱，從6月2日起，法國綠色區(qū)域的咖啡館和餐廳可能會重新開放，但很多老板擔心疫情過后就算恢復正常營業(yè)，進店的客人也很難增加，生意更是難以恢復到常態(tài)。所以，他們也選擇繼續(xù)像“封城”期間那樣只做外賣。而那些“紅區(qū)”餐廳的現狀更是艱難，打折、外賣成為它們維持生存的不二之選。

今年早些時候，“米其林星級餐廳頒獎典禮”上公布了今年的新星餐廳。但是，兩個月后，這幾家新星餐廳在政府的要求下被迫關門。如今，隨著巴黎解除禁閉，這些餐廳不僅推出了外賣配送服務，餐廳主廚們還特意制定了適合外賣的 “限定菜單”，等待顧客再次光臨。

實際上，法國餐飲業(yè)的“外賣浪潮”早有苗頭。近幾年，法國外賣點激增，外賣行業(yè)也迎來了前所未有的迅速發(fā)展。

據法國飲食門戶網站Snacking報道，外賣平臺JustEat旗下調研機構DATAlicisous與法國調研機構公共輿論研究所(IFOP)在近日合作發(fā)表了《關于2019年法國人外賣趨勢及晚餐習慣變化》的調研報告。報告對法國逾2000座城市的1.1萬家合作商戶的數據進行分析，發(fā)現法國人對待正餐的態(tài)度發(fā)生了變化。

報告發(fā)現，法國人的晚餐習慣發(fā)生了很大變化。與20年前相比，習慣在家吃晚飯的法國人由95%增加到97%;在沙發(fā)上吃晚飯的法國人由24%增加到38%，坐在飯桌前、使用正式餐具吃飯的人越來越少;獨自吃晚餐的法國人由29%增加到43%，這一現象多見于女性(48%)和千禧一代(53%)。也就是說，越來越多的法國人傾向于在家獨自吃晚飯。

另外，法國人的進食速度也越來越快。53%的受訪者表示自己會在30分鐘之內結束一頓飯，而1999年時這一比例只有38%。報道稱，這是因為60%的法國人推崇“不操心吃喝”的生活方式。因此，快速做飯、少食多餐、在線點餐、打包外賣等方式變得更為普遍。

今年，外賣行業(yè)更是趁著“疫情危機”順勢而上。不僅在法國，其它國家的米其林餐廳也不得不提前進入“外賣時代”。

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